捕れたてのしらすを、氷水で洗ったもの。丼やおつまみとしてそのまま頂く。
「茹でたしらす」と思っている方もいるようだが、厳密には、塩茹でしたしらすを、干して水気を切ったもの。長時間干さないのでふっくらした仕上がりになる。丼やおつまみ、酢の物にあえてもおいしい。
茹でるまでは「釜揚げしらす」と同じだが、こちらは、天日に干して釜揚げしらすよりもしらすの水分を抜く、水分が減ることで少しぱさぱさした感じになるが、その分、うま味が増す。
生しらすを、木枠に薄く板状に伸ばして、冷風乾燥した後に、天日で干したもの。火で炙って酒のつまみに食べるのが一般的だが、お茶漬けやお吸い物に入れることもある。(桜エビや岩のりを混ぜたものなどバリエーションがあるのも特徴)
神奈川県藤沢市江ノ島2-1-12
小田急線片瀬江ノ島駅徒歩10分
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しらすの加工品の販売